Oggi prepariamo le fettucine agli orapi. Vi chiederete cosa sono gli orapi? semplicemente degli spinaci selvatici che è possibile trovare nella nostra splendida Val di Comino. Prepariamo noi le fettuccine utilizzando come base la ricetta della pasta all'uovo, puliamo ben ben gli orapi e prepariamo questo delizioso primo piatto accompagnato da una generosa spolverata di pecorino di picinisco. Buon Appetito!!!
Ingredienti
- 1 kg di Fettuccine
- Pecorino di Picinisco DOP grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- 500 gr. di orapi
- 1 peperoncino rosso
- sale q.b.
- Olio extra vergine di oliva
Puliamo, laviamo e cuciniamo gli orapi in abbondante acqua salata; portati a cottura scolarli ma mantenendo l'acqua dicottura per cuocere successivamente la pasta. In una padella prepariamo un soffritto con olio, aglio e peperoncino, quando l'aglio sarà dorato toglierlo dalla padella e mettere ad insaporire gli orapi nel soffritto. Cuocere le fettuccine, scolarle e ripassarle in padella con gli orapi, facendo attenzione che non si rompano, per due o tre minuti. Servite le fettuccine agli orapi con abbandonte Pecorino di Picinisco.
