Il Bulgur

Cos'è il BULGUR (bulghur, burghurl)?   In italiano significa Grano spezzato e molto spesso viene utilizzato al posto del riso. E' un cereale medio orientale acquistabile in negozi specializzati di alimentazione multi etnica. E' molto simile al cuscus ma i suoi grani sono più grandi dalla forma non regolare.  Come si ottiene questo cereale?  Si cuoce il grano a vapore e poi si lascia essiccare, alla fine si spezza in chicchi più piccoli.