Pasta con le fave

Pasta con le fave

Qualche giorno fa mi hanno regalato delle fave fresche ed ho pensato di preparare un condimento veloce veloce per la pasta; devo dire che il risultato è stato soddisfacente e molto gustoso ma devo ammettere che ho rivisitato la ricetta di mia suocera togliendo il pomodoro e
aggiungendo della pancetta e del vino bianco. Provate anche voi!!

Ingredienti

• 600 gr di fave sbucciate
• 3 cipollotti
• olio extravergine
• pepe bianco q.b.
• sale q.b.
• 250 gr di pancetta
• 1 bicchiere di vino
• pecorino grattuggiato

Preparazione
In una tegame versate l'olio extravergine e i cipollotti tagliati finemente aggiungete la pancetta e fate rosolare il tutto e sfumate con un bicchiere di vino bianco, aggiungete le fave sbollentate (10 minuti in acqua bollente) e portate a cottura per circa 15 minuti aggiungendo sale e pepe e se necessario mezzo bicchiere d'acqua. Cuocere la pasta (io preferisco la pasta corta), scolarla e versatela nel tegame e fate insaporire, servite la pasta con le fave ben calda e con abbondate pecorino.