Zuppa di Fave

E' tempo di fave e c'è chi ama mangiarle con il pecorino, chi cucinarle con patate, carciofi e piselli e chi come me piacciono in tutti modi ma oggi ho rispolverato da un quadernino vecchio e ingiallito una tipica ricetta di Arce: la Zuppa di Fave, un ottimo e saporito primo piatto dal sapore antico ed ogni ricercatissimo dai cultori della buona tavola.

Ingredienti

• 1 Kg di fave fresche sgusciate
• 2 cipollotti freschi
• olio extravergine q.b.
• sale q.b.
• 1 peperoncino rosso
• 1,5 kg di pane casareccio (io lo preferisco tagliato a dadini e tostato)

Preparazione
Tagliare finemente i cipollotti freschi e fare un soffritto con l'olio extravergine e il peperoncino (tagliato in due pezzi in modo da toglierlo a fine cottura); aggiungere al soffritto le fave che avete sbollentato, aggiungete dell'acqua, salate e portate a cottura per circa un ora. Affettate il pane casareccio e tostatelo, disponetelo in ciotole e versateci sopra le fave con il brodo di cottura. Buon appetito!!!