La parmigiana e la mozzarella

La parmigiana di melanzane è una bontà, un piatto apprezzatissimo dai molti, io quando la preparo utilizzo un piccolo accorgimento per non diluire il sapore del sugo di pomodoro con il latticello della mozzarella, provate anche voi e vedrete che risultato: tagliare la mozzarella a fette  tamponare con della carta da cucina una per una le fette di mozzarella asciugare la mozzarella il più possibile ....quindi procedete alla preparazione della parmigiana di melanzane!