Liquore alle prugne selvatiche

Devo proprio dire che da quando ho iniziato con la mia rubrica di cucina mi diletto nello sperimentare varie ricette e non solo ciociare e questa volta parliamo di liquore alle prugne selvatiche; il procedimento è un pò lungo nella preparazione, si preparare solitamente nel mese di luglio e agosto ma bisogna attendere circa due mesi prima di assaggiarlo. E' un liquore molto aromatico e dal sapore inconfondibile.

Ingredienti

• 1 kg prugne
• 3 chiodi garofano
• 3 stecche di cannella
• 1 lt di vino rosso (possibile anche bianco)
• 700 gr zucchero
• 1 lt alcool a 90°

Preparazione

Pulire le prugne e denocciolarle e disponetele in un vaso con chiusura ermetica, aggiungete i chiodi di garofano, le stecche di cannella e il vino rosso; chiudete ermeticamente il vaso e posizionatelo al sole e lasciare macerare per 40 giorni circa, agitandolo ogni tanto. Passati i 40 giorni, filtrate il vino e separatelo dalle prugne; spremere e la polpa delle prugne e raccogliete il succo per poi aggiungerlo al vino. Versate il liquido ottenuto insieme allo zucchero in una pentola e portate ad ebollizione per circa 10 minuti; lasciate raffredare e aggiungere l'acool e rimettete il tutto in un contenitore a chiusura ermetica. Passato un giorno il liquore alle prugne selvatiche è pronto per essere imbottigliato. Vi consiglio di farlo riposare un alro mese prima di utilizzarlo.

Torta rustica patate speck e provola affumicata

Non sai cosa cucinare per cena?
Io spesso preparo delle torte rustiche, apro il frigorifero vedo quello che ho e metto in moto un pò di fantasia e un pizzico di pazzia che mi fanno compagnia nella mia cucina; sabato ad esempio avevo due rotoli di pasta sfoglia, un pò di speck, provola affumicata e patate...quindi fatto il punto degli ingredienti ed ecco pronta la cena...torta rustica con patate e speck.

• Ingredienti:
• 2 rotoli di pasta sfoglia 
• 3 patate 
• 150 gr di speck 
• 200 gr di provola affumicata
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio q.b
• 1 uovo

Preparazione:
Per prima cosa pelate le patate e tagliatele a fettine sottolissime quindi cuocerle le patate in un padella con olio, aggiustate di sale e pepe e portarte a cottura finchè non risultano ben dorate. Prendete una teglia da forno (rotonda o quadrata dipende da voi) e foderatela con della carta da forno su cui porrete la sfoglia, allagatela ben bene verso i lati cercando di non far formare nessun buchino; adagiate le patate croccanti su tutta la superficie della teglia, poi fate uno strato con lo speck ed uno con la provala affumicata, fate un altro strato di patate, speck, provola e terminate chiudendo la torta con uno strato di pasta sfoglia (facendo aderire i bordi) e spennellate la torta con un tuorlo d'uovo, infornate in forno preriscaldato a 200° e cuocete per circa 30 minuti. Servite la torta con patate e speck tiepida...buon appetito!