| ...io non credo più al nero che all'azzurro ma nel cappone...... ma sopra tutto nel buon vino ho fede, e credo che sia salvo chi gli crede; e credo nella torta e nel tortello: l'uno è la madre, e l'altro è il figliuolo; il vero paternostro è il fegatello... (L.Pulci) |
| Avete lessato delle uova? Non gettate l'acqua di cottura ricca di sali minerali preziosissimi per le piante (ovviamente da utilizzare fredda) ed è considerato un fertilizzante naturale che vi da una mano nella cura delle vostre piante che diverranno (se utilizzato costantemente) rigogliose e splendide. |
| Lo si schiaccia dolcemente tra lingua e palato; lentamente fresco e delizioso, comincia a fondersi: bagna il palato molle, sfiora le tonsille, penetra nell’esofago accogliente e infine si depone nello stomaco che ride di folle contentezza. (G. Flaubert) |
| So' du' vizietti, me diceva nonno, che mai nessuno te li pò levà perché so' necessari pe' campà sin dar momento che venimo ar monno. Er primo vizio provoca er seconno: er sonno mette fame e fà magnà, doppo magnato t'aripija sonno poi t'arzi, magni e torni a riposà. Insomma, la magnata e la dormita, massimamente in una certa età, so' l'uniche du' gioje de la vita La sola differenza è questa qui: che pure si ciài sonno pòi magnà, ma si ciài fame mica pòi dormì (Aldo Fabrizi) |
| Avete mai provato a fare l'uovo in camicia? ho provato a farlo più volte ma il risultato è stato deludente...un uovo dall'aspetto non molto presentabile...grinzoso e con frange. Una mia amica mi ha suggerito, per conferire una bella forma sferica all'uovo, di creare un piccolo vortice nell'acqua calda (il vortice si ottiene semplicemente girando con un cucchiaio di legno l'acqua) e versare l'uovo all'interno del vortice...il risultato è un uovo in camicia compatto e senza grinze o frange. |
| Cavolo: ortaggio familiare ai nostri orti e alle nostre cucine, grosso e saggio all'incirca quanto la testa di un uomo. (Ambrose Bierce) |
 Cos'è il BULGUR (bulghur, burghurl)? In italiano significa Grano spezzato e molto spesso viene utilizzato al posto del riso. E' un cereale medio orientale acquistabile in negozi specializzati di alimentazione multi etnica. E' molto simile al cuscus ma i suoi grani sono più grandi dalla forma non regolare. Come si ottiene questo cereale? Si cuoce il grano a vapore e poi si lascia essiccare, alla fine si spezza in chicchi più piccoli. |
| Dipende da noi essere in un modo piuttosto che in un altro. Il nostro corpo è un giardino, la volontà il giardiniere. Puoi piantare l’ortica o seminare la lattuga, mettere l’issopo ed estirpare il timo, far crescere una sola qualità di erba o svariate qualità lasciare sterile il terreno per pigrizia o fecondarlo col lavoro. Il potere e l’autorità dipendono da noi. (William Shakespeare) |
| E quando addentate una mela ditele nel vostro cuore: I tuoi semi vivranno nel mio corpo E i tuoi germogli futuri sbocceranno nel mio cuore, La loro fragranza sarà il mio respiro, E insieme gioiremo in tutte le stagioni. ...ma sopra tutto nel buon vino ho fede, e credo che sia salvo chi gli crede; e credo nella torta e nel tortello: l'uno è la madre, e l'altro è il figliuolo; il vero paternostro è il fegatello... (KAHLIL GIBRAN) |
La parmigiana di melanzane è una bontà, un piatto apprezzatissimo dai molti, io quando la preparo utilizzo un piccolo accorgimento per non diluire il sapore del sugo di pomodoro con il latticello della mozzarella, provate anche voi e vedrete che risultato:
....quindi procedete alla preparazione della parmigiana di melanzane! |
| Il carciofo dal tenero cuore si vestì da guerriero, ispida edificò una piccola cupola si mantenne all’asciutto sotto le sue squame, vicino al lui i vegetali impazziti si arricciarono, divennero viticci, infiorescenze commoventi rizomi; sotterranea dormì la carota--dai baffi rossi, la vigna inaridì i suoi rami dai quali sale il vino, la verza si mise a provar gonne, l’origano a profumare il mondo, e il dolce carciofo lì nell’orto vestito da guerriero, brunito come bomba a mano,orgoglioso, e un bel giorno, a ranghi serrati, in grandi canestri di vimini, marciò verso il mercato a realizzare il suo sogno:la milizia. Nei filari mai fu così marziale come al mercato, gli uomini in mezzo ai legumi coi bianchi spolverini erano i generali dei carciofi, file compatte, voci di comando e la detonazione di una cassetta che cade, ma allora arriva Maria col suo paniere, sceglie un carciofo, de nella sua borsa con un paio di scarpe, con un cavolo e una bottiglia di aceto finché, entrando in cucina, lo tuffa nella pentola. Così finisce in pace la carriera del vegetale armato che si chiama carciofo, poi squama per squama spogliamo la delizia e mangiamo la pacifica pasta del suo cuore verde. (PABLO NERUDA) |
| Doppo che ho rinnegato Pasta e pane, so' dieci giorni che nun calo, eppure resisto, soffro e seguito le cure... me pare un anno e so' du' settimane. Nemmanco dormo più, le notti sane, pe' damme er conciabbocca a le torture, le passo a immaginà le svojature co' la lingua de fòra come un cane Ma vale poi la pena de soffrì lontano da 'na tavola e 'na sedia pensanno che se deve da morì? Nun è pe' fà er fanatico romano; però de fronte a 'sto campà d'inedia, mejo morì co' la forchetta in mano! (ALDO FABRIZI) |
| Lo sapevate che il ketchup e il latte acido possono essere utilizzati per pulire l'argenteria? Il Ketchup dona brillantezza all'argenteria ecco come procedere:
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| Del mare e della terra faremo pane, coltiveremo a grano la terra e i pianeti, il pane di ogni bocca, di ogni uomo, ogni giorno arriverà perché andammo a seminarlo e a produrlo non per un uomo ma per tutti, il pane, il pane per tutti i popoli e con esso ciò che ha forma e sapore di pane divideremo: la terra, la bellezza, l’amore, tutto questo ha sapore di pane. (PABLO NERUDA) |
 de storia, d'arte, e nun ce nè uno solo che citi co' la Pasta er Pastarolo che unì pe'primo l'acqua e la farina. Credevo fosse una creazione latina, invece poi, m'ha detto l'orzarolo, che l'ha portata a Roma Marco Polo -un giorno che tornava dalla Cina. Pe' me st'affare de la Cina è strano, chissà se fu inventata da un cinese o la venneva là un napoletano. Sapessimo chi è, sia pure tardi, bisognerebbe faje... a 'gni paese più monumenti a lui che a Garibardi. (Aldo Fabrizi) |
| In questo periodo siamo tutte alle prese con le conserve ed ogni ricetta che si rispetti ricorda sempre di sterilizzare ben benino i barattoli, di chiuderli ermeticamente al fine di ottenere un'ottima conservazione ma è anche importante l'invasatura: INVASATURA
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| Mi’ nonna a un’or de notte che vviè Ttata Se leva da filà, ppovera vecchia, attizza un carboncello, sciapparecchia, e mmaggnamo du’ fronne d’inzalata. Quarche vvorta se fâmo una frittata, che ssi la metti ar lume sce se specchia come fussi a ttraverzo d’un’orecchia: quattro nosce, e la scena è tterminata. Poi ner mentre ch’io, Tata e Ccrementina seguitamo un par d’ora de sgoccetto, ei sparecchia e arissetta la cuscina. E appena visto er fonno ar bucaletto, ’na pissciatina, ’na sarvereggina, e, in zanta pasce, sce n’annamo a letto. (Belli) |
| Spaghetti, pollo, insalatina e una tazzina di caffè a malapena riesco a mandar giù, invece ti ricordi che appetito insieme a te a Detroit......Spaghetti, pollo, insalatina e una tazzina di caffè a malapena riesco a mandar giù, la gente guarda e ride non è stata insieme a noi a Detroit. (Fred Bongusto) |
| Fra gli ortaggi molto delicati sono elencate le zucchine di qualsiasi forma e qualità. Le zucchine si differenziano in base alla loro forma: tonda, allungata mentre il colore della buccia ha tonalità che vado dal verde chiaro al verde scuro, la polpa invece è di colore bianco con piccoli semi all'interno. Le varietà si suddividono:
Un piccolo suggerimento per l'acquisto delle zucchine scegliete sempre quelle non molto grandi e scartate quelle che presentano macchie scure o ammaccate. |
| ....Le tagliatelle di nonna Pina sono le tagliatelle di nonna Pina un pieno di energia, effetto vitamina mangiate calde col ragu' (col ragu') ti fanno il pieno per sei giorni ed anche piu'! Perche' le tagliatelle di nonna Pina son molto piu' efficaci di ogni medicina sensazionali a pranzo e a cena e credi a me son buone anche al mattino al posto del caffe' yeah!... |
| O rraù ca me piace a me m’ ’o ffaceva sulo mammà. A che n’aggio spusato a te, ne parlammo pè ne parlà. Io nun songo difficultuso, ma luvàmmel’ ‘a miezo st’uso. Sì, va buono: cumme vuò tu. Mò ce avéssem’ appiccecà? Tu che dice? Chest’ ‘è rraù? E io m’ ‘o mmagno pè m’ ‘o mangià… M’ ‘a faja dicere na parola? Chesta è carne c’ ‘a pummarola. (Eduardo De Filippo) |
