Biscottini al miele

I Biscottini al miele o meglio conosciuti come Tozzetti al miele appartengono ai ricordi della mia infanzia, della mia amata nonna Maria, ai sapori e odori del Natale trascorso in famiglia.
Era grande festa quando si preparavano i biscottini al miele e ricordo ancora le mie mani di bambina impiastricciate di miele, farina e nocciole. Gli ingredienti sono tutti caratteristici della terra ciociara come ad esempio le noci, le nocchie e l'olio extra vergine.

Ingredienti

Farina q.b.

1 Kg. di miele grezzo

2 Kg. di noci, nocchie e mandorle

30 gr. di pepe macinato grosso

le bucce di due arance (non trattate)

olio extravergine

Preparazione

Sgusciare le noci, le nocchie e le mandorle; lavare le arance e grattare la buccia evitando la parte bianca dell'arancia o se preferite tagliare la buccia a listarelle molto fini e sciogliere il miele a bagno maria. Su un a spianatoia disporre la farina a fontana e al suo centro versare tutti gli ingredienti e cominciare ad impastare incorporando man mano altra farina fino ad ottenere un impasto ben compatto. Formare tanti filoncini e disporli sulla teglia precedentemente unta e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Togliere dal forno i filoncini e tagliare dei biscottini dello spessore di circa un centimetro; infornare nuovamente  a 140° per circa 10 minuti girandoli di tanto in tanto per dorarli da entrambi i lati.