Crostata di albicocche

Che ne dite di preparare una crostata di albicocche? Prepariamo tutti gli ingredienti: albicocche fresche, uova, burro, farina e marmellata di albicocche...ed ora mettiamoci al lavoro.

Ingredienti

Per la pasta frolla

• 200 gr farina
• 100 gr. zucchero
• 100 gr. burro
• scorza grattugiata di un limone
• 1 pizzico sale
• 1 uovo

Per il ripieno

• 500 gr di albicocche fresche
• 250 gr. di zucchero
• marmellata di albicocche q.b.

Preparazione

Su una spianatoria verso a fontana la farina e versare all'interno i vari ingredienti: burro tagliato a cubetti (appena tolto dal frigorifero), lo zucchero, l'uovo, la scorza di limone grattuggiata e un pizzico di sale. Con l'aiuto di una forchetta inizio ad amalgamare tutti gli ingredienti, inglobando man mano la farina e poi continuo impastando con le mani fino ad ottenere un impasto liscio. Lascio riposare l'impasto per una mezz'ora in frigorifero  (avvolto nella pellicola per alimenti) e poi lo stendo su una teglia per crostate di circa 28 cm (precedentemente imburrata e infarinata); all'interno verso un pò di marmellata di albicocche la distribuisco in modo omogeneo e sopra dispongo le albicocche fresche (tagliate a metà o se preferite anche a fettine non troppo sottili)e con la pasta frolla taglio delle listarelle e guarnisco la crostata. Cuocere la crostata in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
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