Il Menù di Pasqua di Prodotti Tipici Ciociari

Questa mattina mi sono svegliata e tra una telefonata ed un altra per decidere il menù di famiglia per il giorno di Pasqua ho pensato di trascrivere in questa rubrica le nostre usanze culinarie per le festività pasquali; ovviamente è un giorno dedicato al mangiare sano, con ingredienti casarecci e piatti non molto ricercati ma che fanno parte delle nostre origini, tramandate dalle mie nonne e da mia suocera e questa volta ho preso saggi consigli dal ricettario
di NonnoBlu. E' un menù che ha l'aroma dei miei lontani ricordi di bambina e che poi diventando adulta e moglie ho trasferito, come tradizione vuole, anche nella mia famiglia; come noterete io e mio marito amiamo gli antipasti ricchi di assaggini e con molto aromi e gusti diversi (l'antipasto da solo potrebbe essere un intero pranzo) ma credo che abbondare, con moderazione, almeno nelle festività è concesso a tutti e poi basta non fare  porzioni esagerate. Buon Appetito e Buona Pasqua a tutti!!

Antipasto

• Coppiette Ciociare
• Salsiccia Secca Ciociara
• Prosciutto di Guarcino
• Frittata di Asparagi e Pancetta Ciociara
• Olive Rotte di Itrana
• Tris di Bruschette: Bruschetta ai Peperoni, Bruschetta alle zucchine, Bruschetta con la Mozzarella
• Formaggi locali: Pecorino di Picinisco, Ricotta di Bufala Affumicata, Caciocavallo di Supino, Conciato di San Vittore
• Crocchette con cannnellini Dop di Atina

Primi Piatti

• Timballo alla ciociara
• Paccheri piccanti con verdure, fagioli cannellini DOP di Atina e peperoncino habanero

Secondi Piatti

• Pollo alla ciociara
• Cosciotto di capretto con rosmarino e patate

Contorni

• Cicoria selvatica con fagioli cannellini DOP di Atina
• Carciofi ripieni alla ciociara

Dolci

• Pigna di Pasqua
• Torta Dolce con la Ricotta
• La Casata di Pontecorvo

Vini

• Atina Semillon Doc
• Cesane del Piglio