Polenta pasticciata alla ciociara

Classico della cucina ciociara invernale è il piatto di polenta con spuntature di maiale o salsicce, una pietanza che richiama amici, grandi tavolate e tanta tanta voglia di trascorrere del tempo insieme, il tutto accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso. La ricetta di cui parliamo oggi è la polenta pasticciata alla ciociara una rivisitazione del classica polenta ma posso assicurare un primo piatto molto molto gustoso.

Ingredienti

• 500 g di polenta
• 50 g di funghi secchi
• 100 g di salsiccia di maiale
• 100 g di mozzarella
• 100 g di burro
• 150 g di parmigiano grattugiato
• 50 gr di pecorino grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• pepe
• sale q.b.

Per il sugo di carne

• 250 g di girello di manzo
• 1 kg di polpa di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 sedano
• 1 carota
• olio extravergine
• sale q.b.

Preparazione

Preparare il sugo con il girello di manzo e la polpa di pomodoro e far cuocere per circa 1 ora e mezza. In una pentola far soffriggere 100 grammi di burro, i funghi,la carne di salsiccia sbriciolata, condire con sale e pepe, cuocere per 5 minuti ed infine aggiungere questo preparato al sugo di carne e mescolare il tutto e far cuocere per altri 10 minuti.
Cuocere la polenta e distenderla sulla spianatoia con l'aiuto di una spatola o un coltello, lo spessore della polenta dovrà risultare di circa 1 cm, una volta raffreddata tagliare la polenta in fette non molto sottili. Imburrare una pirofila e disporre i strati di polenta alternati con sugo e mozzarella, parmigiano e pecorino, terminate con un ultimo strato di sugo, fiocchetti di burro e i formaggi grattuggiati. Cuocere in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti.
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